2016/09/17（土）　秋の色とクチーナ（CUCINA）

2016年9月 料理

　　　　　　おや、あまりのきれいさに足を止めた。

　　　　　　秋だな～　柿の葉がとても、きれい。

　　　　　　そののまにしておくのがもったいなくて拾い集めて、玄関に。

今日はなんだか、イタリア料理の日だとか。
９月１７日、９１７＝クチーナ（イタリア語で料理）というわけで、
日本イタリア料理協会が制定したらしい。

そこで、ゆうさん、「じゃ～あり合わせでパスタでもつくろかね」
と準備に取り掛かった。

キッチンをのぞくとやってるやってる。

しばし料理教室。

１時間前に水につけたパスタ。
生めんに近い食感をだすためにこの方法で下準備。

レンコンの薄切り。
地元のレンコン、今、旬で一番安価な野菜。

地元のからいも、これも薄切り。

薄切りのれんこん２枚の穴に生のパスタを何本か通す。

水につけたパスタより２分ほど早めに投入。

パスタ投入。

レンコンとにんにく、鷹の爪をオリーブオイルでソテー。

しめじを合わせる。

去年収穫したバシルの塩漬け。刻んで入れる。

パスタと野菜、ゆで汁少々、合わせる。
塩加減は適宜、お醤油をうっすら香る程度。

パスタを通したレンコンを先に取り出す。

お皿に盛り付け、レンコンの穴に通したパスタを天にトッピング。
パルメザンチーズとたっぷりのバージンオイル。

完成！　

今日の昼食メニュー。
題して「Autunno in Giappone」(アウトゥンノ イン　ジャポーネ)　
「日本の秋」ってどう？と言っている。

まず「えっ、レンコンの穴に？どうなってんの？」
と素朴な反応があるでしょ。
トッピングしたレンコンをクルクルと巻き付けて。

お～　レンコンとパスタと同時に、オシャレ！

MOLTO BUONO！(モルトブオノ）

秋の味覚、満喫！

すっかり秋なんですね～