2016/09/17(土) 秋の色とクチーナ(CUCINA)
おや、あまりのきれいさに足を止めた。
秋だな~ 柿の葉がとても、きれい。
そののまにしておくのがもったいなくて拾い集めて、玄関に。
今日はなんだか、イタリア料理の日だとか。
9月17日、917=クチーナ(イタリア語で料理)というわけで、
日本イタリア料理協会が制定したらしい。
そこで、ゆうさん、「じゃ~あり合わせでパスタでもつくろかね」
と準備に取り掛かった。
キッチンをのぞくとやってるやってる。
しばし料理教室。
1時間前に水につけたパスタ。
生めんに近い食感をだすためにこの方法で下準備。
生めんに近い食感をだすためにこの方法で下準備。
レンコンの薄切り。
地元のレンコン、今、旬で一番安価な野菜。
地元のレンコン、今、旬で一番安価な野菜。
地元のからいも、これも薄切り。
薄切りのれんこん2枚の穴に生のパスタを何本か通す。
水につけたパスタより2分ほど早めに投入。
パスタ投入。
レンコンとにんにく、鷹の爪をオリーブオイルでソテー。
しめじを合わせる。
去年収穫したバシルの塩漬け。刻んで入れる。
パスタと野菜、ゆで汁少々、合わせる。
塩加減は適宜、お醤油をうっすら香る程度。
塩加減は適宜、お醤油をうっすら香る程度。
パスタを通したレンコンを先に取り出す。
お皿に盛り付け、レンコンの穴に通したパスタを天にトッピング。
パルメザンチーズとたっぷりのバージンオイル。
パルメザンチーズとたっぷりのバージンオイル。
完成!
今日の昼食メニュー。
題して「Autunno in Giappone」(アウトゥンノ イン ジャポーネ)
「日本の秋」ってどう?と言っている。
今日の昼食メニュー。
題して「Autunno in Giappone」(アウトゥンノ イン ジャポーネ)
「日本の秋」ってどう?と言っている。
まず「えっ、レンコンの穴に?どうなってんの?」
と素朴な反応があるでしょ。
トッピングしたレンコンをクルクルと巻き付けて。
と素朴な反応があるでしょ。
トッピングしたレンコンをクルクルと巻き付けて。
お~ レンコンとパスタと同時に、オシャレ!
MOLTO BUONO!(モルトブオノ)
秋の味覚、満喫!
すっかり秋なんですね~
MOLTO BUONO!(モルトブオノ)
秋の味覚、満喫!
すっかり秋なんですね~