2017/04/07（金）　阿蘇たかな

2017年4月 料理

今や高菜の最盛期。

阿蘇では「阿蘇たかな」の高菜折りで
大忙し。「高菜折り」とは阿蘇特有の
収穫方法のことをいう。


わが家から車で５分の「きくちのまんま」
という、野菜生産者直売の小さなお店の
店頭にも、青々とした高菜が所狭しと
積まれている。

多分、都会ではこんな値段では買えない
だろう。いや、そもそも売ってないのかも。

 みんな高菜漬けは大好物、だから、
いつもこの時期は高菜を買い込み
浅漬けにする。
３月初旬の出始めから、
高菜漬を漬けること３回目。

ただ、栽培農家の高齢化などで
高菜の生産量は、この４０年で半減している。
新たに栽培を始める農家もなく、
高菜漬けなどの観光産業も
危機感を募らせているという。

高菜の香りにシャキシャキとした歯ざわり、

白いアツアツのご飯を高菜の葉っぱで

くるりと巻いて食べる！　ごくっ

あ～　たかな～